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Pues lo de cajón, aleatoriedad al máximo

Palillos Chinos, el ícono de la gastronomía oriental

Palillos ChinosPensar en comida oriental nos remonta a sabores únicos, ingredientes deliciosos y técnicas de preparación legendarias, pero también a la manera tan especial para comer estas recetas y nada más icónico que los palillos, pero ¿sabes de dónde viene esta tradición china y lo que significa?, como embajador culinario de esta cultura, Panda Express te cuenta todo lo que debes saber sobre esta técnica para que la empieces a practicar.

“La cultura China es una de las más ricas, por lo que envuelve su comida, pero también por toda la influencia de su filosofía de vida, reflejada en muchos aspectos cotidianos pero llenos de sentido. Para muchos, el uso de los palillos podría parecer tan sólo un reto a la habilidad de las manos, sin embargo va más allá; los palillos se utilizan en oriente principalmente por tradición e historia pero hay muchas historias que se esconden tras el uso de los dos palitos de bambú”, comentó Juan Carlos Pérez, Director de Operaciones de Panda Express.

La historia de los palillos se remonta al siglo XIII, cuando fue creado el utensilio a base de trozos de madera o bambú con la intención de que la población China evitara tomar la comida con las manos para evitar enfermedades; además, su facilidad de producción, bajo costo y disponibilidad hizo que este instrumento se popularizara en gran parte de la zona oriental; además de la carga simbólica, ya que en la tradición China, se cree que el momento y lugar donde se come no hay espacio para la lucha, por ello, los utensilios punzo cortantes como el cuchillo que evocan a la batalla y la lucha fueron remplazados por los palillos.

Pese a lo que creemos, la técnica para tomar los palillos es sencilla, se toman con alguna de las manos, utilizando el dedo gordo, índice y medio, sosteniendo el palillo de abajo estático mientras el palillo superior tiene libre movimiento para sostener la comida.

ChorkPanda Express, reconocidos por fusionar en cada especialidad lo mejor de oriente y occidente, en 2016, introduce un utensilio único que combina los palillos (Chopsticks) y el tenedor (fork), para dar como resultado el “Chork”, un cubierto diferente y divertido para los amantes de la comida china y que además funciona perfecto para aquellos que están aprendiendo a dominar la técnica de los palillos.

Cuando visites Panda Express o vayas de viaje a algún país de oriente, no olvides las reglas básicas del uso de los palillos de acuerdo a la tradición China: si compartes la comida, utiliza diferentes palillos para servirte y para comer; evita chupar o morder el palito, ya que en esta cultura es considerado de mala educación; trata de utilizarlos delicadamente y sólo para detener la comida, no pinches la comida en ellos, recuerda que no se trata de “pelear” con la comida; y por ningún motivo claves los palillos encima de la comida ya que en el simbolismo de la cultura, al hacer esto estarás deseando la muerte de con quien estés compartiendo los alimentos.

Como en todo, la práctica hace al maestro, así que no dudes poner en práctica tus habilidades con los palillos y pon a prueba a tus amigos, ¿quién es el que puede pasar más granos de arroz de un lado al otro? o ¿quién puede enrollar la tira más larga de chow mein en el palillo?, tú decides, ¡crea tu propio desafío! mientras disfrutas de tu especialidad favorita de Panda Express.

El secreto del éxito de los retos virales en redes sociales

ViralLa Real Academia Española define el reto como una «provocación o citación al duelo o al desafío». El concepto challenge se ha multiplicado en los últimos años: el Bottle flip, el Mannequin challenge, el Ice bucket o el más nuevo The floor is lava. “Este tipo de retos resulta estimulante porque aporta un plus de emoción y rompe con la cotidianidad” afirma el sociólogo de las emociones y profesor de Humanidades de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Francesc Núñez. ¿Pero cuál es el ingrediente para que estos retos sean un éxito y atraigan a miles de seguidores? Expertos en sociología, psicología y comunicación apuntan algunas razones.

Muchos tienen una dimensión de desafío, ya sea competir contra alguien o contra uno mismo, o conseguir algo que requiere agilidad, inteligencia o destreza. Un ejemplo es el Bottle flip challenge, en el que es necesario tener la suficiente destreza para dejar de pie una botella después de lanzarla al aire, o el baile del Harlem shake. “A la dimensión que tiene el reto le añadimos el estímulo personal, de diversión y, también, de proeza” añade Núñez.

“Triunfan porque implican a mucha gente, desde celebridades hasta gente anónima, que puede asumir el reto” detalla la profesora de los Estudios de Ciencias de la Información y de la Comunicación de la UOC, Sílvia Sivera. Para la experta, estos son los «retos blancos» (white challenges), virales transversales y universales, en los que no hay peligros: la participación es simple y muy menudo se realizan por diversión o para una buena causa. La movilización es la clave del éxito de estos fenómenos. “La gente que participa en los retos virales pasa a ser un elemento activo que crea contenido, más allá de limitarse a compartirlo”», considera Sivera.

¿Por qué sumarse al reto?
JIm Parsons Ice Bucket ChallengeSegún la profesora de Psicología de la Universitat Oberta de Catalunya, Mireia Cabero, hay tres grandes razones para que alguien participe en un reto viral. “La primera es por una cuestión de solidaridad hecho que hará que tenga un volumen más alto de participación y de impacto”. De hecho, uno de los que consiguió mayor viralidad de la historia fue el Ice bucket challenge, que consistía en tirarse cubos de agua helada por encima, logró recaudar entre 2014 y 2015 miles de dólares para la investigación de la esclerosis lateral amiotrófica (ELA).

La segunda razón depende de la sensación de pertenencia o imitación. “Un grupo crea un reto que se relaciona con una serie de etiquetas positivas (tipo diversión, compromiso, etc.) y esto constituye una identidad atractiva para otras personas, que querrán sumarse a ella”, explica Cabero. La tercera es el carácter plural. Muchos se deben hacerse en equipo: en familia, con grupos de amigos o con compañeros de trabajo. Según Cabero, la gente suele ser más individualista que gregaria y estos “desafíos” son un entretenimiento grupal. A través del reto se genera una serie de emociones positivas compartidas de superación y logro en equipo.

Aparte de los «retos blancos», existe un sinfín más de fenómenos virales que son polémicos y peligrosos. Por ejemplo, el Fire challenge (rociarse el cuerpo con alcohol y prenderse fuego), el Salt ice (aplicar sal y hielo en el cuerpo produciendo quemaduras), el #a4waist (esconder la barriga detrás de una hoja DIN A4) o el conocido como La ballena azul. “Los peligrosos están muy bien construidos, funcionan igual que un juego por etapas”, advierte la especialista de la UOC Sivera. Eligen de manera natural un tipo de público, más joven, sobretodo adolescente, que comparte de forma orgánica y de igual a igual los desafíos en sus redes y en los que el potencial de su viralidad está más restringido.

La publicidad acepta retos
Las marcas también se suman a los retos blancos para conseguir una mayor repercusión y un mayor alcance. Así consiguen crear contenidos que siguen la tendencia marcada por los usuarios y por la red. “Es una forma más de “virofagia”, las marcas canibalizan una acción de un tercero y la hacen suya”, afirma Sivera. Para ello, deben tener una presencia participativa en las redes sociales, en la que se interactúe y se interesen por los temas más populares y que funcionan.

Challenge Accepted

También pueden aprovechar acciones de otros para el interés personal. Es el caso de Matt Harding, un estadounidense que inició un viaje alrededor del mundo. Durante su aventura pedía a la gente que bailara con él delante de edificios importantes o paisajes naturales. Después de publicar su primer vídeo, que se hizo viral en 2005, la compañía de chicles Stride le ofreció pagarle un segundo viaje a cambio de que hiciera un vídeo del mismo estilo y con la marca discretamente incorporada en algún plano. “La empresa utilizó el reto personal, que acabó patrocinado por una marca gracias al alto potencial de viralidad del desafío”, concluye Sivera.

Cigarro electrónico, una opción más segura.

Cigarro ElectrónicoEl consumo de cigarrillos electrónicos o parches de nicotina es más seguro y menos tóxico que fumar cigarrillos de tabaco convencionales, de acuerdo con los resultados de un estudio de la Universidad Colegio de Londres (University College London – UCL).

Los fumadores que cambiaron por completo a los cigarrillos electrónicos o a reemplazos de nicotina presentaron niveles significativamente más bajos de elementos tóxicos y cancerígenos en su saliva y orina en comparación con las personas que continuaron fumando cigarrillos tradicionales.

Lion Shahab, especialista en epidemiología y salud pública de esta universidad, concluye: “Nuestro estudio se suma a la evidencia existente que demuestra que los cigarrillos electrónicos y terapias de reemplazo de nicotina son mucho más seguros que fumar, y sugiere que hay un bajo riesgo asociado con su uso a largo plazo”.

Adicional, los científicos subrayan que se necesita un cambio completo para obtener los beneficios a largo plazo para la salud. Aquellos que usaron e-cigarrillos, parches de nicotina o c, pero siguieron fumando cigarros de combustión, no mostraron la misma caída en los niveles de toxinas.

Publicada en la revista Annals of Internal Medicine, la investigación se llevó a cabo durante seis meses, en donde agruparon a una serie de individuos que utilizan este tipo de dispositivos en su vida diaria para analizar los efectos sobre el cuerpo de las sustancias emanadas de ambos tipos de cigarros: los tradicionales de combustión y los alternativos; es decir, los electrónicos y los parches o gomas de mascar de nicotina.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que en 2020 habrá mil millones de fumadores en todo el mundo. Ante esto, los cigarros elecrónicos y los de no combustión son vistos como una oportunidad para brindarle a los fumadores una alternativa menos dañina para su salud.

Kevin Fenton, Director Nacional de Salud y Bienestar del departamento de Salud Pública de Inglaterra, confirma: “Cambiar a los cigarrillos electrónicos puede reducir significativamente el daño a los fumadores, con una exposición muy reducida a carcinógenos y toxinas “.

¿Lo has usado? ¿Qué opinas?

Maridaje de Rosca de Reyes con cerveza

Rosca de Reyes & CervezaLas tradiciones decembrinas no culminan en diciembre, en enero prevalecen con actividades como la partida de la rosca de Reyes.

Si bien, la costumbre se caracteriza por compartir este pan – aventurarse a encontrar “El Niño Dios” que revela a la persona que deberá obsequiar tamales- y acompañarlo de alguna bebida, pero no solo atole, esta vez puedes intentarlo con cerveza.

Tanto la rosca como la cerveza, comparten ingredientes y procedimientos de elaboración que las hacen compatibles a la hora de combinar sabores: la levadura y la fermentación; incluso hay quien llama a esta bebida “pan líquido”.

Actualmente la oferta de este mítico platillo se ha diversificado; será común encontrar roscas con rellenos de nata, cajeta o chocolate; algunas con nuez, zarzamora o con toques de naranja; este mosaico de opciones hará más fácil el maridaje con distintas cervezas.

Toma estos consejos:

  • Para empezar, considera que el pan por si solo se degusta muy bien con mermeladas, confituras y hasta membrillo, este último ingrediente de la rosca.
  • Las notas cítricas y tostadas de la cerveza estilo pale ale consiguen buen sabor con las frutillas y lo esponjoso de la rosca.
  • Si tienes oportunidad, busca una Rosca de Reyes rellena de helado, que además de lograr una buena combinación con el pan, puedes acompañarla con cerveza negra o lager alemana opaca que se caracteriza por tener toques chocolate.
  • Si optas por una con sabor a naranja, se recomienda acompañarla de una cerveza belga blanca, especialmente por su ligero sabor cítrico.
  • De acuerdo con Xavier Echeverría, propietario de La Fábrica, panadería y pastelería de autor, la Rosca de Reyes se equilibra mejor con las cervezas ligeras, en especial si se elige una integral.
  • Según Mike Reis, especialista en vinos, es importante contemplar la cantidad de azúcar en el postre; seleccionar una cerveza igual o más dulce que la rosca, para evitar que se perciba seca.
  • Si eliges una rosca con relleno de chocolate, no dudes en acompañarla con cerveza stout y porter; sus notas café favorecen el sabor de este ingrediente.

Ahora que tienes consejos, asegúrate de elegir la rosca que más se te antoje sin pensar que únicamente las acompañarás con chocolate, café o atole.

¡Buen provecho!

Levadura, el ingrediente del que poco se habla

La levadura es el más pequeño y poco mencionado, ingrediente en la cerveza. Recordemos que esta bebida se compone de ingredientes naturales como la cebada, el Lúpulo y el agua. Mientras los fabricantes de cerveza son frecuentemente cuestionados acerca de los detalles sobre sus costos, temporadas de cosecha e incluso sobre el agua que utilizan, el lúpulo es al que se le da poca importancia.

Mientras tanto, estos microbios unicelulares son los responsables de la fermentación, produciendo alcohol en el proceso dióxido de carbón y muchos otros subproductos responsables del olor y el delicioso sabor de la cerveza. Con literalmente cientos de diferentes estilos disponibles para los cerveceros, todos dotados de su propia huella digital en el producto final, se plantea la pregunta: ¿Cómo pueden los fabricantes de cerveza decidirse mientras seleccionan la levadura?

cervezas.jpgLas levaduras se pueden dividir generalmente en dos familias: alta fermentación Ale y levaduras de baja fermentación Lager. Dentro de estas categorías, hay muchas diferentes cepas de levadura para elegir, dependiendo del estilo de cerveza que el cervecero quiere. Aroma y sabor, fuerza de fermentación, e incluso la claridad, deben ser considerados durante el proceso de selección. Para una fábrica de cerveza centrada en Ales, la levadura minimiza el carácter derivado de levadura, y permite que la malta y el lúpulo brillen a través de muchos estilos diferentes.

Más y más cerveceros están empezando a experimentar con la fermentación que involucra más que una simple cepa de levadura. Recientemente, North Brewing liberó “Gestalt”, una mezcla de dos cervezas que se fermentaron con un total de cinco cepas diferentes, de las cuales una es Brettanomyces (también conocida como Brett), una levadura “salvaje” que aporta el característico olor de muchas cervezas de granja.

North ha experimentado con muchos estilos de Bélgica desde su apertura en 2013 y ha permitido al equipo de Stillwell Beer Bar preparar algunas cervezas más extremas en sus instalaciones. Christopher Reynolds, copropietario de Stillwell Beer Bar y apasionado de la cerveza artesanal, explica el proceso de selección para la recientemente reconocida cerveza “Two”.”Simplemente tomé la levadura y las bacterias de las cervezas que más me gustan y mezclé hasta que estuve satisfecho con los sabores que se producen a través de la fermentación”.

Esta mezcla única sirvió para producir un aroma complejo, un sabor y una sensación en la boca, que no sería posible de otro modo con una sola levadura.

En el lado experimental de las cosas, es posible cosechar levadura del medio ambiente, empleando técnicas que se remontan antes del aislamiento y la identificación del organismo en el siglo XIX. Todavía se utiliza ampliamente en la región Pajottenland en Bélgica para producir las cervezas icónicas Lambic, un poco de la biología moderna puede ayudar a capturar lo que la madre naturaleza tiene para ofrecer. En Nyanza, Jeremy White y Craig Millet de Big Spruce Brewing investigaron cuáles levaduras pueden estar presentes en la propiedad de la granja donde se encuentra la fábrica de cerveza. Las plantas y los árboles, que llevan las frutas ricas en azúcar, son los principales candidatos para nutrir la vida de la levadura. Trabajando con los laboratorios “Escarpment” en Guelph, se recogieron 50 muestras al azar, logrando aislar dos cepas identificadas positivamente como levadura de cerveza. Los ensayos están todavía en curso, pero Big Spruce espera lanzar pronto una cerveza puramente fermentada de Nueva Escocia.

maxresdefault.jpgCuando se trata de cepas de levadura Lager, todavía hay muchas diferentes a considerar, todas se fermentan a temperaturas más frías que las cepas Ale. Spindrift Brewing es la fábrica centrada en cerveza Lager, que utiliza una sola cepa Lager para fermentar sus cervezas emblemáticas, como la Coastal Lager y Riptide IPL.

A medida que las nuevas cepas de levadura se descubran, y las técnicas para su uso en la fermentación evolucionen; estilos, aromas y sabores de la cerveza van a seguir cambiando. Mientras que la levadura puede seguir trabajando detrás de la escena, su papel es fundamental en la producción de nuestra bebida favorita.

¡Salud!

Vía: thechronicleherald

Maratón de Hasta que te conocí, la despedida del Divo de Juárez.

El Divo de Juárez, Juan Gabriel siempre será una gran estrella.

j0002.jpgComo sabemos, Juan Gabriel falleció el día de ayer a los 66 años en Estados Unidos, pero creo que hoy no debe ser un día triste, debe ser un día de recordar con mucho cariño a uno de los más grandes artistas mexicanos que por generaciones nos hizo reír, llorar, cantar y bailar.

Recordemos su historia a través de la temporada completa de Hasta que te conocí hoy 29 de agosto a partir de las 10:00 de la noche por TNT Series.

#HastaQueTeConocí, es la serie biográfica basada en la increíble vida del reconocido cantante mexicano Juan Gabriel, con calidad cinematográfica y en clave de ficción, Hasta que te conocí sigue los pasos de un joven y anónimo Alberto Aguilera Valadez en su camino hacia la fama y el reconocimiento, a lo largo de 13 episodios que, basados en testimonios inéditos, develarán como nunca antes la vida de Juan Gabriel, uno de los más grandes talentos de la canción iberoamericana.

TNT anuncia en sus redes sociales:

Me despido con una de mis rolas favoritas de Juanga:

 

 ¡No te lo pierdas!

¿Ver o no Suicide Squad? (sin spoilers)

suicide-squadHe estado leyendo un montón de críticas sobre la película, muchas que critican la pobre actuación de Jared Leto y un Joker sin trascendencia. Entonces decidí compartirte mi impresión sobre la película para que, si no has ido, decidas verla o no.

Empecemos con lo obvio, ¿qué carajos es suicide squad y por qué hacen una película de villanos? El Escuadrón Suicida (en inglés Suicide Squad), también conocido como Task Force X, es el nombre de dos organizaciones del universo DC Comics. La primera versión debutó en The Brave and the Bold (vol. 1) #25 (1959) y el segundo grupo debutó en Legends #3 (1986). El Escuadrón Suicida original tuvo una retcon, para formar una conexión entre ambas escuadras. El actual Escuadrón Suicida (creado por John Ostrander) es un equipo de anti-héroes, conformado por villanos encarcelados que trabajan para el gobierno de los Estados Unidos, tomando misiones de alto riesgo a cambio de conmutar parte de sus condenas.

Ahora bien investigando un poco, el suicide squad de la película es un mix de muchos momentos que si eres fanático de los comics seguramente entrarás en crisis al ver tantos brincos en el tiempo mezclados, pero recordemos, no pueden ser fieles a una sola historia o sería probablemente aburrida o demasiado compleja de explicar.

moonra.gifPor otro lado, si me preguntas (y al leer esto ya estás preguntando) creo que existe una tendencia por reivindicar a los villanos, ya lo vimos con Magneto en X-Men Apocalipsis, en Malefica, en Wicked y propablemente pronto en la nueva edición de los Power Rangers nos digan que Rita Repulsa en realidad solo estaba enamorada o en Thundercats nos digan que Moon-Ra solo tenía problemas para dormir en su sarcófago o algo.

Bueno, por otro lado está el tema de Harley Queen, por mucho, el personaje favorito de la película, de los cosplayers y de cualquier persona que no entienda el trasfondo del personaje. Obviamente esto por el cinismo y ocurrencias del personaje, pero para entender al personaje, tenemos que saber que la doctora Harleen Frances Quinzel era una psiquiatra del asilo Arkham, a quien poco a poco enamoró el Joker, para que le ayudara a escapar y así se convirtió en la villana Harley Quinn, sufriendo de un complejo síndrome de estocolmo y dispuesta a todo por el Guazón, pero ojo. NO ES AMOR DEL BUENO, el Joker simplemente la tiene como una más de sus posesiones y no le interesa emocionalmente. Así que definitivamente no es un ejemplo a seguir para nadie.

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De Will Smth y su Deadshot, otro ser incomprendido afligido por su historia personal, en este caso se cuelgan de su familia y lo importante que es para él su hija. Creo que no hubo nada sorprendente en él.

Sobre Enchantress, y los demás personajes esperaba mucho más creo que hay buenos efectos visuales y buenos madrazos, pero les faltó 5 pesitos más de argumento para que los personajes brillaran.

Finalmente me quedo con mi favorito, El Diablo un personaje que permanece renuente durante casi todo el tiempo, pero cuando decide hacer algo, vaya que lo hace. No te digo más para no spoilear, pero vale la pena.

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Para concluir verla o no, toma en cuenta lo que sigue:

  1. Si eres muy muy fan de los comics, NO VAYAS.
  2. Si crees que Jared Leto es un gran actor, NO VAYAS.
  3. Si te gustan las historias con acción, drama, humor y muchas explosiones, ve a verla.
  4. Si te gustó Batman Vs Superman, seguro te va a gustar Suicide Squad, ve a verla.
  5. Si crees que los villanos no son malos, solamente son incomprendidos, ve a verla.

Adele ayuda a evitar una estafa por internet

Y así es como Adele (sin saberlo) ayudó a evitar una estafa.

Verán, un hombre había mantenido varias conversaciones con una tal Sandra Jones, pero un día se dio cuenta de que sólo lo estaba utilizando para obtener dinero, así que decidió jugarle una broma.

A manera de charla, usó la canción ‘Hello’, de la cantante británica, para seguirle el juego mientras la otra persona contestaba cada frase sin tener la menor idea de que se trataba de un juego.

Sí, varios minutos estuvo como bob@ respondiendo con “cariñitos”. Y, aunque al final Frank Flemming Jensen se llevó hasta una amenaza de muerte, su publicación de viralizó en cuestión de segundos.

Y así inició todo:

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Te dejo la canción por si quieres volverlo a leer musicalizado.

Vía: SPD Noticias

Moby comparte GRATIS 4 horas de música para dormir o relajarse.

En un gesto cada vez menos frecuente en el mundo digital de nuestra época, el compositor y DJ Moby subió recientemente más de 4 horas de música de su autoría que puede utilizarse para meditar, dormir y evitar ataques de pánico. ¿Por qué sabemos esto? Porque el propio Moby, que sufre de insomnio desde los 4 años, escribió y usa dicha música con esos propósitos.

Se trata de 11 tracks de entre 20 y 30 minutos en el género “long ambient”. Además de la descarga en el sitio de Moby (en este enlace), también puedes escuchar las pistas en las plataformas Spotify, SoundCloud y algunas otras.

¡Felices siestas!

Google tiene más información tuya de la que crees

google-spy“Cuando usas los servicios de Google, nos confías tu información”. Así de claro lo dicen, en la primera línea, los términos y condiciones de privacidad del motor de búsqueda más importante del mundo.

Es posible que eso no te sorprenda. Todos sabemos que Google recolecta información sobre nosotros, ¿cierto? ¿Pero exactamente cuánta y de qué tipo de información estamos hablando? Tu nombre, tu dirección, tu edad, tu correo electrónico. Tu modelo de teléfono, tu proveedor de telefonía celular, tu plan y tu consumo telefónico y de internet.

Las palabras que usas con más frecuencia dentro de tus correos electrónicos. Todos los correos que hayas escrito o recibido, incluido spam. Los nombres de tus contactos y sus direcciones y teléfonos.

Las fotografías que tomas con tu teléfono Android, aunque las hayas borrado y aunque no las subas nunca a ninguna red social. Los sitios a los que vas, dentro y fuera del país; la fecha en la que fuiste y la ruta que tomaste. Qué tan rápido llegaste. La tarjeta de crédito o débito que usas para pagar.

¿Así que Google sabe mucho de ti, cierto? ¿Y de quién es la culpa? Tuya, por supuesto”
Lee Munson, experto en seguridad

Todos los sitios de internet que has visitado en Google, con qué frecuencia y lo que viste dentro de cada uno. En qué idioma buscas. A qué hora navegas. Con quién has hablado vía Hangouts. Qué videos te gustan. Qué música oyes.

Éstas y las demás categorías que incluye el documento de política de privacidad de Google (aquí el link, en inglés) y que contiene 2.874 palabras.

En mi caso, esto se traduce en más de 5gigabytes de datos que remontan, por lo menos, a los últimos tres años. ¿De dónde saqué el número? Te lo contaré enseguida.

“¿Así que Google sabe mucho de ti, cierto?”, le dice a BBC Mundo Lee Munson, investigador de seguridad de Comparitech.com.

“¿Y de quién es la culpa? Tuya, por supuesto. La gente confía demasiado y comparte sin pensarlo demasiados datos sobre sí, cuando la recompensa es una cuenta gratis de email, un par de gigas extra de almacenamiento en la nube o la posibilidad de pertenecer a un mundo virtual en el que están sus amigos y conocidos”.

Todo lo hace de forma muy legal gracias a que marqué esa cajita mágica que decía “de acuerdo” al final de los términos y condiciones.

Pero dejemos la discusión “filosófica” sobre lo que debe y no debe saber, o sobre lo que debemos o no hacer para evitar que sepa o no sepa, para el final.

Déjame mostrarte cómo llegué a esos 5 gb de datos. Y cómo puedes encontrar los tuyos.
“Mi cuenta”.

Desde junio del año pasado, Google reúne toda la información que recoge sobre sus usuarios en un lugar unificado llamado “mi cuenta” o “my account”, en inglés.

Tienes una cuenta Google si te has hecho un correo Gmail o incluso si alguna vez iniciaste la sesión en un teléfono o tableta Android, si has trabajado documentos con Google Docs o estás registrado en YouTube.
Si no has hecho nunca nada de eso, felicitaciones. Google todavía tendrá tus datos, pero no podrá asociarlos a tu nombre. Aquí puedes comprobar si eres uno de ellos.

De acuerdo con datos citados por Business Insider en enero de este año, se estima que hay unos 2.200 millones usuarios activos. Así que es bastante probable que tu nombre esté en la lista.

Partamos de tu cuenta de Gmail. El círculo en la esquina superior izquierda con tu inicial es el lugar para empezar.
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Obtendrás una pantalla como la que se ve aquí abajo. Subrayé en rojo las categorías “interesantes”, en términos de la información que almacena.
“Revisión de seguridad” y “revisión de privacidad” son dos ventanas que permiten ajustar y restringir información directamente.
Pero vamos a seguir la opción marcada con la fecha: la pestaña de “Mi actividad”.

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“Mi actividad” abre, de nuevo, un sinfín de opciones.

La vista que muestro a continuación es la general (que aquí aparece en inglés, a pesar de que cuenta está configurada con “español” como lenguaje primario). Incluye por defecto la actividad del día en las categorías de YouTube, búsqueda, avisos, noticias y la sección de ayuda, ítem por ítem.

Pero se puede filtrar por fecha y por producto específico, haciendo clic donde indica la flecha.

Te apuntamos también el lugar donde tienes la opción de limpiar tu historial.

Para antes de que puedas hacer efectiva la medida, te aparecerá un mensaje de Google que reza: “Tu actividad puede hacer que Google te sea más útil, con mejores opciones de transporte a través de los mapas y mejores resultados de búsqueda”.

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Tú decides si el argumento te convence.

En la esquina superior izquierda, en la figura de la “hamburguesa” (las tres rayas horizontales o ícono de menú) abre otro mundo de datos.

Utiliza la opción de “otra actividad en Google” para acceder a lo que la empresa guarda sobre tus traslados, tu teléfono y más.

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Por razones que enteramente desconozco, mi historial de ubicaciones está apagado. Pero como podrás notar en la siguiente captura de pantalla, si estuviera encendido habría un registro por fecha de mis movimientos, marcados en un mapa.

Todo lo que he hecho por la vía de los Google Maps, sin embargo, sí está registrado. Para ver todos los datos en esta categoría vuelve a “mi actividad” y filtra el resultado por “maps” y “maps timeline”.

Google me da la opción de decirle la dirección de mi casa y de mi trabajo. Gracias, Google, creo que ya sabes suficiente de mí de todas maneras.

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Otra categoría reveladora es la de anuncios. Para llegar allí, vuelve al primer paso, “mi cuenta”.

Presiona “configuración de anuncios”. Una vez ahí, ve a “administrar la herramienta de preferencias de anuncios” y descubre qué cree Google que te interesa (sobre la base de lo que buscas con más frecuencia).

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Algunas categorías son, cuando menos, curiosas (¿billar?, ¿aves de corral?, ¿Bollywood y cine de Asia meridional?). Pero que soy mujer y mi edad Google lo tiene clarísimo.

Si, justo debajo de eso, haces clic en “más información sobre cómo funcionan los anuncios de Google”, encontrarás un descargo que indica que Google “no le vende tu información a nadie”.

“Buena parte de nuestro negocio se basa en mostrar avisos, tanto en los servicios de Google como en los sitios y aplicaciones móviles que son nuestros socios. Los avisos nos ayudan a mantener el servicio gratis para todos”, señala.

¿Pero realmente quieres saber cuánto sabe Google de ti? Sí, hay más.

En efecto, puedes pedirle a Google que te dé una copia de toda la información que guarda de ti.

Vuelve a “mi cuenta” (recuerda: esquina superior derecha, el círculo con tu inicial). Justo debajo de “configuración de anuncios” está “controla tu contenido”. Elige esa opción. Encontrarás una pantalla como ésta:
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“Crear archivo” te llevará a una ventana con la opción de decidir de cuáles servicios te quieres enterar. En mi caso, los pedí todos.

Aunque Google advierte que recopilar los datos puede tomar incluso días, en un par de horas había recibido mis archivos -tres en total- en mi correo Gmail.

Bajarlos tomó otro par de horas. Y abrir algunos de ellos fue un poco complicado: algunos vienen en formatos que no son comunes para los simples mortales acostumbrados a la edición de texto y fotos, como .json o .mbox.

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Mis 5 gb son relativamente poco. Y como se puede ver, a falta de usarlas, en varias categorías no hay datos. Por ejemplo, además de “ubicación”, resulta que tengo en “pausa” las funciones de “información de los dispositivos” y la “actividad de voz y audio”.

Pero mis correos -a los que llegué después de encontrar un programa que abriera .mbox- los tiene todos. Léase, incluyendo Spam y Borrados (“Trash”). Puedes darte una idea por la siguiente captura de pantalla.

No es posible acceder a una lista de “palabras más usadas” en mis correos, pero Google reconoce que hay un proceso “totalmente automatizado” de monitoreo de los mensajes.
“Por ejemplo, si has recibido recientemente muchos mensajes sobre fotografía o cámaras, es posible que te interese una oferta de una tienda de cámaras local. Por otro lado, si has reportado esos mensajes como correo chatarra, probablemente no estás interesado en la oferta. Este tipo de procesamiento automatizado es el método que muchos proveedores de correo usan para ofrecer cosas como filtros de correo chatarra y corrector de errores”, dice en una de sus páginas de ayuda.

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Y, quizás aun más asombroso, también tiene las fotos. Todas y cada una de las que he tomado con mi teléfono, desde hace más de dos años. Borradas o no. Compartidas o no.

¿Cómo es todo esto posible? La respuesta corta es porque todo tiene un precio.
No pagas tu correo ni tu servicio de videos en dinero contante y sonante, sino en datos.
Como dice Lee Munson, investigador de seguridad de Comparitech, “la información es la nueva moneda de cambio”.

goldmine.gif“Es una mina de oro. Para Google ha representado miles de millones de dólares”, lo respalda Jonathan Sander, vicepresidente de Estrategia de Producto de Lieberman Software.

Y eso es Google, que consistente con su interés declarado de actuar con transparencia, permite que veas -si bien por un método un poco engorroso- lo que sabe de ti.

¿Pero qué hay de Facebook u otras páginas, grandes o pequeñas, que te piden un correo, una dirección, un tarjeta de crédito?

google spy.jpgLos datos son la moneda de pago para Google.
“Si quieres saber quién te está haciendo seguimiento, usa esta regla: si el servicio es gratis, tus datos son el producto”, le dice Sander a BBC Mundo.

“Todo el mundo lo hace, desde los servicios de seguridad (de los gobiernos, supuestamente) hasta el humilde blog que sólo tú y un par de personas más leen”, apunta Munson.
¿Es legal esto? Desde que dices que estás “de acuerdo” con esos Términos y Condiciones que no lees, simplemente te estás entregando.

Lo cual no quiere decir que no hay quién lo dispute.

“La legalidad e interpretación de la ley depende de las regulaciones y lineamientos locales”, le dice a BBC Mundo Mark James, experto en seguridad de la firma ESET.
“Google y Europa se han enfrentado con frecuencia en temas como privacidad, monopolio, derecho a ser olvidado, recolección de datos, etc. En algunos casos la compañía ha sido multada, pero mayormente se ha determinado que opera dentro del marco legal”.

Qué hacer  ¿Estamos a su merced entonces?

paranoid.gifLos expertos que consultamos coinciden en que hay muy poco que pueda hacerse.
“Uno tiene que hacer un esfuerzo consciente y concertado para evitar ser seguido. Por ejemplo, no usando Google o haciendo diferentes actividades en máquinas distintas, o con cuentas diferentes”, dice James.

“Considera la posibilidad de apagar la ubicación, de usar cuentas de correo que en realidad no utilizas para entrar a sitios de compras, de utilizar fechas de nacimiento ligeramente incorrectas donde sea legalmente posible y nunca, nunca, nunca, le digas a Facebook, Twitter u otra red social qué comiste en el desayuno, y mucho menos tus detalles personales y los principales eventos de tu vida”, aconseja Munson.

Con información de: Yolanda Valery | BBC Mundo