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¿Cómo ayudar a los damnificados?:¡tomando chela!

Sismo Oaxaca 2017El fin de semana pasado, estuve con una amiga, cuya familia vive en Oaxaca y me comentaba lo difícil que la están pasando. Desde las calles devastadas, caminos de difícil acceso para llegar de un lugar a otro. Gente durmiendo en las calles, o peor aún, en lo que queda de sus casas con miedo a que les roben lo poco que les queda.  Falta de alimentos, falta de trabajo para generar ingresos y poder comprar cosas elementales, una tragedia tras otra.

A veces se nos olvida que todos estamos expuestos a situaciones similares y recordé mucho los días posteriores a cuando viví el huracán Wilma en 2005. Sé perfecto lo que se siente. Y es cuando más sensible se pone uno, entonces, llegó a mis manos información de Grupo Corona. Se las comparto tal cual, tal vez otras empresas deban seguir este ejemplo y demostrar por qué todos los mexicanos no solo somos fiesteros, sino también chingones y solidarios.

Ciudad de México, 18 de septiembre de 2017.- El día de hoy Corona anunció que, el 100% de las utilidades provenientes de la venta de 3 millones de latas de la edición limitada “México Extra” será donado por la empresa cervecera para la reconstrucción de Oaxaca, Chiapas y Tabasco. Para cumplir con este objetivo lo antes posible y poder apoyar a los damnificados en la zona sureste del país, más de 100 de sus camiones estarán entregando a lo largo y ancho del país estas 3 millones de estas latas.

Mauricio Leyva, Presidente de la Zona Middle Americas de ABInBev y Director General de Grupo Modelo, indicó: “El sismo que afectó a nuestros hermanos en el sureste (principalmente en Oaxaca, Chiapas y Tabasco) nos llama a responder como los ciudadanos solidarios que somos. Sabemos que hay pérdidas que no pueden reponerse con bienes materiales; sin embargo, ante esta tragedia, Grupo Modelo donará el 100% de las utilidades de la venta de 3 millones de latas de Corona edición especial “México Extra”, lanzada con motivo del mes patrio.”

La empresa informó que el donativo será conducido a través de organizaciones de la sociedad civil con reconocimiento internacional y enfatizó que Corona ha sido una marca orgullosamente mexicana por más de 90 años y el día de hoy honra su compromiso con este gran país, ayudando a los mexicanos que la necesitan.

Sismo juchitan

Y tú, ¿Cómo ayudarás?

¿Qué alternativas hay al turismo de Airbnb?

Airbnb AlternativesHace ya nueve años que se fundó Airbnb y, en menos de una década, se ha convertido en la plataforma de alquiler de apartamentos turísticos más popular: ofrece más de tres millones de alojamientos, en más de 65,000 ciudades y en más de 190 países. Más de 160 millones de turistas optaron por Airbnb. “Sin embargo, existen otras alternativas a este gigante turístico”, afirma el profesor de Economía y Empresa de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Pablo Díaz. “Son más colaborativas que Airbnb, que ha ido evolucionando hacia un modelo de negocio que ha perdido la filosofía de compartir”, añadió.

Entre las alternativas, está la plataforma Couchsurfing, que nació en 2004 y consiste en dar alojamiento en casa a turistas, a cambio de que los anfitriones después sean alojados por los primeros. Cada año cuatro millones de viajeros utilizan la plataforma, que tiene 400,000 anfitriones repartidos por el mundo.

Dos opciones más con un modelo similar son BeWelcome y Fairbnb, iniciativas que se dan en ciudades saturadas como Barcelona, Venecia, Ámsterdam o Nueva York. “Uno de los elementos que hacen que estas plataformas sean más sostenibles, es el hecho de que no haya una transacción económicaentre los anfitriones y los viajeros”, afirmó el profesor de la UOC.

Tampoco suele haber en el intercambio de casa por periodos más o menos largos, como HomeExchange. En esta opción no se convive con los propietarios. Funciona en 150 países y ha generado más de un millón de intercambios. La mayor parte del público de este tipo de plataformas es familiar. “Compartir, confianza y autenticidad son tres elementos que aportan valor al turismo colaborativo, además del objetivo principal, que es reducir gastos”, explicó Díaz

Otra iniciativa más singular es la modalidad house-sitting, que consiste en hospedarse de forma gratuita a cambio de cuidar de las mascotas de la casa, que también tiene la variante de cuidar de la propia casa. Como ejemplos Hombre-sitters, House Carers, Trusted House-sitters, Luxury House-sitting y Mind my House. “Existen otras iniciativas, más recientes, que consisten en ofrecer intercambio de casas o alojamiento a turistas a cambio de puntos, que luego los anfitriones pueden gastar viajando”, comentó el experto de la Universitat Oberta de Catalunya.

La polémica por el turismo de Airbnb
Según Pablo Diaz, Airbnb ha perdido en gran medida la vertiente colaborativa, porque la mayoría de gente renta el apartamento entero e, incluso, hay quien gestiona la renta de viviendas de terceros, lo que implica la pérdida de contacto y el trato humano prácticamente ya no existe. A pesar de ello, asegura el profesor, “sigue habiendo muchas familias que sí funcionan de forma colaborativa y Airbnb lo aprovecha para seguir defendiendo su modelo”.

El precio que pagan los ciudadanos
“Iniciativas como Airbnb han hecho que se encarezca la renta de las viviendas en lugares demandadas por los turistas”, reconoce el profesor de la UOC, sobre todo porque hay propietarios que creen que, si rentan el departamento dos o tres fines de semana al mes, pueden sacar más dinero que si lo rentan de forma más estable.

“Sin embargo, el turismo no tiene toda la culpa del encarecimiento de las rentas en algunas ciudades, porque antes del boom del turismo el incremento de precios ya se estaba produciendo”, Remarca Díaz.

Apunta que hay otras razones que también contribuyen a ello, como el hecho de que la generación de los millennials no se endeuda tanto para comprar un piso porque prefiere vivir rentando, o el hecho de que hay muchos departamentos vacíos y, por consiguiente, menos oferta.

¿Tú qué opinas?

Palillos Chinos, el ícono de la gastronomía oriental

Palillos ChinosPensar en comida oriental nos remonta a sabores únicos, ingredientes deliciosos y técnicas de preparación legendarias, pero también a la manera tan especial para comer estas recetas y nada más icónico que los palillos, pero ¿sabes de dónde viene esta tradición china y lo que significa?, como embajador culinario de esta cultura, Panda Express te cuenta todo lo que debes saber sobre esta técnica para que la empieces a practicar.

“La cultura China es una de las más ricas, por lo que envuelve su comida, pero también por toda la influencia de su filosofía de vida, reflejada en muchos aspectos cotidianos pero llenos de sentido. Para muchos, el uso de los palillos podría parecer tan sólo un reto a la habilidad de las manos, sin embargo va más allá; los palillos se utilizan en oriente principalmente por tradición e historia pero hay muchas historias que se esconden tras el uso de los dos palitos de bambú”, comentó Juan Carlos Pérez, Director de Operaciones de Panda Express.

La historia de los palillos se remonta al siglo XIII, cuando fue creado el utensilio a base de trozos de madera o bambú con la intención de que la población China evitara tomar la comida con las manos para evitar enfermedades; además, su facilidad de producción, bajo costo y disponibilidad hizo que este instrumento se popularizara en gran parte de la zona oriental; además de la carga simbólica, ya que en la tradición China, se cree que el momento y lugar donde se come no hay espacio para la lucha, por ello, los utensilios punzo cortantes como el cuchillo que evocan a la batalla y la lucha fueron remplazados por los palillos.

Pese a lo que creemos, la técnica para tomar los palillos es sencilla, se toman con alguna de las manos, utilizando el dedo gordo, índice y medio, sosteniendo el palillo de abajo estático mientras el palillo superior tiene libre movimiento para sostener la comida.

ChorkPanda Express, reconocidos por fusionar en cada especialidad lo mejor de oriente y occidente, en 2016, introduce un utensilio único que combina los palillos (Chopsticks) y el tenedor (fork), para dar como resultado el “Chork”, un cubierto diferente y divertido para los amantes de la comida china y que además funciona perfecto para aquellos que están aprendiendo a dominar la técnica de los palillos.

Cuando visites Panda Express o vayas de viaje a algún país de oriente, no olvides las reglas básicas del uso de los palillos de acuerdo a la tradición China: si compartes la comida, utiliza diferentes palillos para servirte y para comer; evita chupar o morder el palito, ya que en esta cultura es considerado de mala educación; trata de utilizarlos delicadamente y sólo para detener la comida, no pinches la comida en ellos, recuerda que no se trata de “pelear” con la comida; y por ningún motivo claves los palillos encima de la comida ya que en el simbolismo de la cultura, al hacer esto estarás deseando la muerte de con quien estés compartiendo los alimentos.

Como en todo, la práctica hace al maestro, así que no dudes poner en práctica tus habilidades con los palillos y pon a prueba a tus amigos, ¿quién es el que puede pasar más granos de arroz de un lado al otro? o ¿quién puede enrollar la tira más larga de chow mein en el palillo?, tú decides, ¡crea tu propio desafío! mientras disfrutas de tu especialidad favorita de Panda Express.

¿Cómo garantizar la privacidad frente al big data?

Nube de Palabras Big DataActualmente casi todas las actividades humanas dejan un rastro digital que alguien recolecta y almacena. De la fusión y combinación de esta gran cantidad de datos nacen los llamados “macrodatos” (big data, en inglés), que ofrecen unas posibilidades analíticas y estadísticas tan grandes que pueden llegar a predecir la evolución de fenómenos con gran precisión. Del mismo modo, sin embargo, el uso de estos macrodatos también puede resultar inquietante para el ciudadano: ¿Quién tiene acceso a estos datos? ¿Qué uso hace de ellos? ¿Con qué finalidades?

Este es el punto de partida de la ponencia del director de la Cátedra UNESCO de Privacidad de Datos, Josep Domingo Ferrer, en el XIII Congreso Internacional de Internet, Derecho y Política, organizado anualmente por los Estudios de Derecho y Ciencia Política de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), que este año está dedicado a la gestión de los riesgos en la sociedad digital.

La tensión entre los macrodatos y la privacidad de los ciudadanos es uno de los debates más vivos en las sociedades digitales actuales. Estudios estadísticos, científicos y de salud, análisis vinculados a retos como la seguridad, a menudo relacionados con fenómenos transnacionales y de gran impacto social, como el terrorismo, abren la puerta al uso aparentemente legítimo de los macrodatos por parte de gobiernos y administraciones.

Sin embargo, el acceso a estos datos no está necesariamente reservado solo a entes públicos ni para propósitos de interés público. El ejemplo más claro son los comerciantes de datos (data brokers), muy desconocidos todavía por el gran público. Los comerciantes de datos son actores que actúan en internet, que tienen afán de lucro y que no se limitan a fusionar datos administrativos: reúnen y combinan todos los datos posibles de cada ciudadano (a partir de registros, censos, redes sociales, programas de fidelidad, etc.) hasta ser capaces de construir un perfil bastante exhaustivo de cada uno de nosotros, que posteriormente venden a empresas que quieren hacer marketing dirigido o incluso a compañías de seguros.

Dos posiciones extremas
¿Dónde está por lo tanto, el límite de nuestra privacidad en la sociedad de los macrodatos? El experto de la UOC describe las dos posiciones actuales, que, por otra parte, son extremos opuestos: la nihilista (para la que la privacidad es algo del pasado y hay que poner por delante la funcionalidad) y la fundamentalista (que promueve la anonimización total del individuo en las bases de datos).

La primera implica el acceso libre de todo tipo de actores a todos los datos, con independencia de los propósitos.

AnonimizaciónLa segunda conduce a la inutilidad de todos los datos. Por eso, el responsable de la Cátedra UNESCO de Privacidad de Datos propone una vía intermedia, que proteja y limite el uso de estos datos para el bien común. Es decir, que exista el acceso a los macrodatos, pero que al mismo tiempo se vele por que la transparencia de los datos no perjudique la privacidad del ciudadano.

Esto, sin embargo, no es tarea fácil, ya sea por el elevado volumen de los datos o por su naturaleza mutante y creciente. Lo que parece evidente es que conseguir un modelo de privacidad capaz de conciliar el acceso a los macrodatos con la privacidad es un reto central y de obligado cumplimiento para las sociedades digitales de hoy.

El secreto del éxito de los retos virales en redes sociales

ViralLa Real Academia Española define el reto como una «provocación o citación al duelo o al desafío». El concepto challenge se ha multiplicado en los últimos años: el Bottle flip, el Mannequin challenge, el Ice bucket o el más nuevo The floor is lava. “Este tipo de retos resulta estimulante porque aporta un plus de emoción y rompe con la cotidianidad” afirma el sociólogo de las emociones y profesor de Humanidades de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Francesc Núñez. ¿Pero cuál es el ingrediente para que estos retos sean un éxito y atraigan a miles de seguidores? Expertos en sociología, psicología y comunicación apuntan algunas razones.

Muchos tienen una dimensión de desafío, ya sea competir contra alguien o contra uno mismo, o conseguir algo que requiere agilidad, inteligencia o destreza. Un ejemplo es el Bottle flip challenge, en el que es necesario tener la suficiente destreza para dejar de pie una botella después de lanzarla al aire, o el baile del Harlem shake. “A la dimensión que tiene el reto le añadimos el estímulo personal, de diversión y, también, de proeza” añade Núñez.

“Triunfan porque implican a mucha gente, desde celebridades hasta gente anónima, que puede asumir el reto” detalla la profesora de los Estudios de Ciencias de la Información y de la Comunicación de la UOC, Sílvia Sivera. Para la experta, estos son los «retos blancos» (white challenges), virales transversales y universales, en los que no hay peligros: la participación es simple y muy menudo se realizan por diversión o para una buena causa. La movilización es la clave del éxito de estos fenómenos. “La gente que participa en los retos virales pasa a ser un elemento activo que crea contenido, más allá de limitarse a compartirlo”», considera Sivera.

¿Por qué sumarse al reto?
JIm Parsons Ice Bucket ChallengeSegún la profesora de Psicología de la Universitat Oberta de Catalunya, Mireia Cabero, hay tres grandes razones para que alguien participe en un reto viral. “La primera es por una cuestión de solidaridad hecho que hará que tenga un volumen más alto de participación y de impacto”. De hecho, uno de los que consiguió mayor viralidad de la historia fue el Ice bucket challenge, que consistía en tirarse cubos de agua helada por encima, logró recaudar entre 2014 y 2015 miles de dólares para la investigación de la esclerosis lateral amiotrófica (ELA).

La segunda razón depende de la sensación de pertenencia o imitación. “Un grupo crea un reto que se relaciona con una serie de etiquetas positivas (tipo diversión, compromiso, etc.) y esto constituye una identidad atractiva para otras personas, que querrán sumarse a ella”, explica Cabero. La tercera es el carácter plural. Muchos se deben hacerse en equipo: en familia, con grupos de amigos o con compañeros de trabajo. Según Cabero, la gente suele ser más individualista que gregaria y estos “desafíos” son un entretenimiento grupal. A través del reto se genera una serie de emociones positivas compartidas de superación y logro en equipo.

Aparte de los «retos blancos», existe un sinfín más de fenómenos virales que son polémicos y peligrosos. Por ejemplo, el Fire challenge (rociarse el cuerpo con alcohol y prenderse fuego), el Salt ice (aplicar sal y hielo en el cuerpo produciendo quemaduras), el #a4waist (esconder la barriga detrás de una hoja DIN A4) o el conocido como La ballena azul. “Los peligrosos están muy bien construidos, funcionan igual que un juego por etapas”, advierte la especialista de la UOC Sivera. Eligen de manera natural un tipo de público, más joven, sobretodo adolescente, que comparte de forma orgánica y de igual a igual los desafíos en sus redes y en los que el potencial de su viralidad está más restringido.

La publicidad acepta retos
Las marcas también se suman a los retos blancos para conseguir una mayor repercusión y un mayor alcance. Así consiguen crear contenidos que siguen la tendencia marcada por los usuarios y por la red. “Es una forma más de “virofagia”, las marcas canibalizan una acción de un tercero y la hacen suya”, afirma Sivera. Para ello, deben tener una presencia participativa en las redes sociales, en la que se interactúe y se interesen por los temas más populares y que funcionan.

Challenge Accepted

También pueden aprovechar acciones de otros para el interés personal. Es el caso de Matt Harding, un estadounidense que inició un viaje alrededor del mundo. Durante su aventura pedía a la gente que bailara con él delante de edificios importantes o paisajes naturales. Después de publicar su primer vídeo, que se hizo viral en 2005, la compañía de chicles Stride le ofreció pagarle un segundo viaje a cambio de que hiciera un vídeo del mismo estilo y con la marca discretamente incorporada en algún plano. “La empresa utilizó el reto personal, que acabó patrocinado por una marca gracias al alto potencial de viralidad del desafío”, concluye Sivera.

¿Qué sucede con los datos y fotos que subimos en las redes?

Social media chartPoca gente realmente lee las condiciones de uso que imponen las redes sociales para poder tener acceso al servicio. Son textos largos y pesados, por lo que tendemos a aceptar las condiciones sin mirarlas mucho o nada. La profesora de los Estudios de Derecho y Ciencia Política de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Mònica Vilasau, advierte que resulta difícil revisarlos porque utilizamos dispositivos que no permiten una lectura fácil y amable. La consecuencia de no leer las condiciones es que no sabemos las implicaciones que tienen las acciones que realizamos en las redes, que cada vez tienen más usuarios.

Según The Competitive Intelligence Unit (CIU), en el tercer trimestre del año 2016, el uso de redes sociales en el país alcanzó una penetración de 93.6% del total de internautas, es decir, 64.7 millones de personas, con Facebook como la principal plataforma utilizada entre los usuarios mexicanos, con una preferencia de 98 % de los internautas.

Ceder todos los derechos para que la red funcione
“Debemos ser cuidadosos cuando subimos fotos u otros contenidos en internet” avisa la catedrática de Propiedad Intelectual y profesora de los Estudios de Derecho de la (UOC), Raquel Xalabarder. Se debe distinguir si son espacios más o menos cerrados que nos permitan un cierto control —como por ejemplo Facebook— o si son espacios totalmente abiertos, como Twitter o Instagram, en donde lo que subes es público y puede convertirse en viral más rápidamente.

Sea un espacio más abierto o más cerrado, cuando subimos una foto o una grabación de imágenes o de voz ¿cedemos la propiedad intelectual? “En las condiciones de uso, lo que hacen estas plataformas es obtener a su favor una licencia de todos los derechos de propiedad intelectual de todos los contenidos que subimos”, confirma Xalabarder.

¿Y por qué lo hacen? “Si queremos pensar bien, lo hacen porque, si no hubiera esta cesión de derechos, las herramientas no podrían funcionar”. Y es que cada vez que alguien retuitea, cada vez que alguien comenta o comparte una entrada, realiza un acto de explotación y, por lo tanto, si Facebook no tuviera nuestra autorización, no se podrían hacer esas acciones y el sistema no funcionaría como red social. Según Xalabardern, de la UOC, “a efectos de propiedad intelectual, compartir comporta dos actos de explotación: la reproducción y la comunicación pública; y, por lo tanto, si no cedes como mínimo estos dos derechos, la red no funciona”.

La mayoría de internautas ofrecen demasiada información personal
Una vez cedidos los derechos intelectuales, estas plataformas podrían realizar muchas más acciones con nuestras imágenes, como por ejemplo venderlas, ponerlas en una base de datos, obtener algún ganancia económica… De momento, no se sabe que lo hagan, sobre todo porque no les interesa, según Xalabarder, y además podrían tener problemas con los derechos de imagen, que a menudo no tenemos en cuenta. Y es que la experta en propiedad intelectual recuerda que una cosa es que saquemos una foto y como autor tengamos derecho a subirla, pero otra cosa es que esto no implica que la persona que aparece en la foto haya consentido que la subamos en la red.

Con los datos personales que introducimos en una red social, una aplicación o una página web, suce algo muy parecido. Para Mònica Vilasau, experta en protección de datos de carácter personal en internet, está claro que una vez introducidos “perdemos su control”, a pesar de que cada vez lo hacemos más.

Según datos del estudio software, Intel Security, cerca del 50% de los mexicanos entre 18 y 24 años de edad han compartido una foto íntima, mientras que el 31% los encuestados entre los 25 y 34 años, aseguraron haber compartido datos personales

Vilasau explica que en las condiciones de uso es donde se tendría que informar sobre quien tiene acceso a todo este tipo de información, pero “esto no impide que en algún caso se haga uso de ella posteriormente y que se ceda a otras personas, aunque sea violando la ley”. Es más, hay que tener en cuenta la posibilidad de accesos a la información no consentidos, por ataques informáticos, por ejemplo.

Precisamente la catedrática de la Universitat Oberta de Catalunya, Raquel Xalabarder, mantiene la la opinión de que el riesgo no viene tanto de la plataforma, puesto que serían los primeros en ser perjudicados, más bien de hackers. Además, añade, que aunque las plataformas llegaran al punto de vender las fotos o sacar rendimiento de ellas, por ejemplo, “los usuarios acabarían ejerciendo los derechos que nos protegen como consumidores”.

En la actualidad se está a la espera de que tres de plataformas como Facebook y Twitter cambien precisamente las condiciones de uso porque no se ajustan a la normativa europea de protección de consumidores. Existen cláusulas de los contratos probablemente abusivas porque comportan un desequilibrio muy grande entre los derechos y las obligaciones de las dos partes, como por ejemplo que se puedan modificar las condiciones de uso unilateralmente, lo que la ley europea no permite.

Sea como fuere, “la certeza de que nadie use mal de tus datos no la tiene nadie»” asegura Vilasau, a pesar de que reconoce que existen canales más seguros que otros: por ejemplo, determinadas extranets de entidades financieras o determinados comercios que dan más garantía de fiabilidad. “La única posibilidad de una cierta garantía de control sería que el interesado cifrara los datos con técnicas de cifrado seguro”, concluye.

Cigarro electrónico, una opción más segura.

Cigarro ElectrónicoEl consumo de cigarrillos electrónicos o parches de nicotina es más seguro y menos tóxico que fumar cigarrillos de tabaco convencionales, de acuerdo con los resultados de un estudio de la Universidad Colegio de Londres (University College London – UCL).

Los fumadores que cambiaron por completo a los cigarrillos electrónicos o a reemplazos de nicotina presentaron niveles significativamente más bajos de elementos tóxicos y cancerígenos en su saliva y orina en comparación con las personas que continuaron fumando cigarrillos tradicionales.

Lion Shahab, especialista en epidemiología y salud pública de esta universidad, concluye: “Nuestro estudio se suma a la evidencia existente que demuestra que los cigarrillos electrónicos y terapias de reemplazo de nicotina son mucho más seguros que fumar, y sugiere que hay un bajo riesgo asociado con su uso a largo plazo”.

Adicional, los científicos subrayan que se necesita un cambio completo para obtener los beneficios a largo plazo para la salud. Aquellos que usaron e-cigarrillos, parches de nicotina o c, pero siguieron fumando cigarros de combustión, no mostraron la misma caída en los niveles de toxinas.

Publicada en la revista Annals of Internal Medicine, la investigación se llevó a cabo durante seis meses, en donde agruparon a una serie de individuos que utilizan este tipo de dispositivos en su vida diaria para analizar los efectos sobre el cuerpo de las sustancias emanadas de ambos tipos de cigarros: los tradicionales de combustión y los alternativos; es decir, los electrónicos y los parches o gomas de mascar de nicotina.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que en 2020 habrá mil millones de fumadores en todo el mundo. Ante esto, los cigarros elecrónicos y los de no combustión son vistos como una oportunidad para brindarle a los fumadores una alternativa menos dañina para su salud.

Kevin Fenton, Director Nacional de Salud y Bienestar del departamento de Salud Pública de Inglaterra, confirma: “Cambiar a los cigarrillos electrónicos puede reducir significativamente el daño a los fumadores, con una exposición muy reducida a carcinógenos y toxinas “.

¿Lo has usado? ¿Qué opinas?

El Abad lleva la Experiencia Cervecera al siguiente nivel

experiencia-cervecera-el-abad-2En el marco de su cuarto aniversario, El Abad, conocido por su amplia variedad de cervezas artesanales internacionales, deliciosa comida y un ambiente que te transporta a los mejores pubs europeos, llevó a cabo su primera Experiencia Cervecera.

Un evento donde se mostró a los asistentes cómo la elaboración e ingredientes de cada cerveza presentan un sabor único, que al combinarse con los alimentos crea una degustación inolvidable.

Durante el evento se contó con la guía del maestro cervecero Francisco López, especialista en la producción y maridaje de cerveza. La intención de este evento es crear cultura en torno a la cerveza artesanal y entender los distintos tipos que hay en el mercado, los ingredientes que las componen y cómo modifica el sabor de la comida al llevar a cabo un maridaje bien planeado.

“Desde hace cuatro años, hemos trabajado duro para posicionar la cultura cervecera, demostrando por qué la cerveza artesanal, tanto nacional como internacional, es digna de los paladares más exigentes”. Comentó Anilú Abad, fundadora de El Abad. “Atrévanse a vivir la experiencia con nosotros, la van a amar”, agregó.

El Abad, cuenta actualmente con más de 80 etiquetas internacionales más cervezas de temporada y un exquisito menú, mismo que mantienen en constante renovación para satisfacer los gustos y preferencias de sus visitantes. Cada una de las etiquetas tiene características organolépticas distintivas que no siempre se perciben al primer gusto, pero que se van identificando conforme se va tomando.

La Experiencia Cervecera El Abad, se llevará a cabo bimestralmente para permitir a más personas participar y adentrarse en el mundo de la cerveza artesanal. La siguiente actividad se anunciará a principios de marzo en la página de Facebook de El Abad; y tendrá un costo de 150 pesos por persona.

¡Te lo recomiendo!

Maridaje de Rosca de Reyes con cerveza

Rosca de Reyes & CervezaLas tradiciones decembrinas no culminan en diciembre, en enero prevalecen con actividades como la partida de la rosca de Reyes.

Si bien, la costumbre se caracteriza por compartir este pan – aventurarse a encontrar “El Niño Dios” que revela a la persona que deberá obsequiar tamales- y acompañarlo de alguna bebida, pero no solo atole, esta vez puedes intentarlo con cerveza.

Tanto la rosca como la cerveza, comparten ingredientes y procedimientos de elaboración que las hacen compatibles a la hora de combinar sabores: la levadura y la fermentación; incluso hay quien llama a esta bebida “pan líquido”.

Actualmente la oferta de este mítico platillo se ha diversificado; será común encontrar roscas con rellenos de nata, cajeta o chocolate; algunas con nuez, zarzamora o con toques de naranja; este mosaico de opciones hará más fácil el maridaje con distintas cervezas.

Toma estos consejos:

  • Para empezar, considera que el pan por si solo se degusta muy bien con mermeladas, confituras y hasta membrillo, este último ingrediente de la rosca.
  • Las notas cítricas y tostadas de la cerveza estilo pale ale consiguen buen sabor con las frutillas y lo esponjoso de la rosca.
  • Si tienes oportunidad, busca una Rosca de Reyes rellena de helado, que además de lograr una buena combinación con el pan, puedes acompañarla con cerveza negra o lager alemana opaca que se caracteriza por tener toques chocolate.
  • Si optas por una con sabor a naranja, se recomienda acompañarla de una cerveza belga blanca, especialmente por su ligero sabor cítrico.
  • De acuerdo con Xavier Echeverría, propietario de La Fábrica, panadería y pastelería de autor, la Rosca de Reyes se equilibra mejor con las cervezas ligeras, en especial si se elige una integral.
  • Según Mike Reis, especialista en vinos, es importante contemplar la cantidad de azúcar en el postre; seleccionar una cerveza igual o más dulce que la rosca, para evitar que se perciba seca.
  • Si eliges una rosca con relleno de chocolate, no dudes en acompañarla con cerveza stout y porter; sus notas café favorecen el sabor de este ingrediente.

Ahora que tienes consejos, asegúrate de elegir la rosca que más se te antoje sin pensar que únicamente las acompañarás con chocolate, café o atole.

¡Buen provecho!

Reseña: Festival Sol Arcadia La Ciudad Dorada

14677884_1220401654649937_1329175401_oFinalmente la espera terminó, el tan ansiado cierre del festival conceptual Sol Arcadia, el pasado sábado 08 de octubre en la maravillosa Hacienda Chi Chí Suárez, Yucatán.

El centinela arribó a La Ciudad Dorada, después de su extraordinaria travesía por el sureste mexicano, demostrándonos que segundas partes si pueden ser mejores. En esta ocasión se notó una mejor armonía en la selección de las bandas invitadas, no hubo momentos bajos y la música fluyó con buen ritmo conforme el recinto y los ánimos se iban encendiendo.

A las 5 PM la banda Midnight Generation abrió la pista con su funk, dance, electrónico muy adecuado para el momento, mientras la audiencia iba descubriendo y explorando la hacienda y sus rincones, por supuesto con una Cerveza Sol en la mano, visitando los stands de ropa, comida, cerveza, paletas cocktail, y la fantástica decoración con enormes paquidermos.

14697353_1220402184649884_910595805_oEn el segundo tiempo la banda de rock en español Comisario Pantera con su gran calidad musical, nos acompañó mientras el sol se ocultaba, dejándonos descubrir un punto clave del evento, la magnífica iluminación.

La banda de indie rock pop Reyno, nos preparaban con su fresco sonido para la primera catarsis de la noche, la llegada de León Larregui quien se mueve como en casa ya que comenta es la tierra de sus abuelitos, desde su aparición causó conmoción entre los fans que no dejaban de pedir sus canciones favoritas como “Locos”, “Brillas”, “Souvenir” y “Como Tú”.

14678042_1220403654649737_1272445288_oActo seguido la banda de electropop, new wave, Miami Horror, con influencias de New Order, Supertramp y Electric Light Orchestra, llegaron desde Australia para darlo todo en el escenario y fuera de él, en un acto arriesgado Josh Moriarty y Daniel Whitechurch bajaron del escenario a mezclarse con el público, que atónito de verlos lanzarse entre la multitud los recibieron con entusiasmo, fue evidente que con su sencillez y arrojo se ganaron muchos nuevos fans, dejando el ambiente propicio para la llegada de un emblemático dúo Emmanuel Horvilleur y Dante Spinetta, quienes pusieron a bailar hasta al más indiferente, mientras avisaban “nuestra nave ha aterrizado en tu barrio”, alimentando el fuego con un recorrido por sus éxitos, “Abarajame La Bañera” “Coolo”, “Jaguar House” y “Jennifer Del Estero” y otras que la audiencia coreaba emocionada de ver a Ilya Kuryaki and The Valderramas por primera vez en Mérida.

Los ánimos estaban a mil cuando apareció en escena la banda más divertida de la noche, con su estilo disco, funk y ritmos latinos, Los Amigos Invisibles pusieron el ritmo con sus famosas canciones “ Ponerte en 4”, “ La Vecina”, “Cuchi Cuchi”, “La Que Me Gusta”, “Otra Cara Bonita”, entre otras, el público pedía más y el guitarrista Daniel Saa no paraba de tocar, por lo que tuvo que ser cargado por sus compañeros fuera del escenario, mostrando el sentido del humor de la banda.

14689021_1220405314649571_1868069048_oNo sabemos pero sospechamos que el jamaiquino OMI fue programado de último, no precisamente como cierre estelar, ya que evidentemente ese fue proporcionado por Los Amigos Invisibles, sino como estrategia para evitar los clásicos tumultos al final de un concierto, el recinto casi se vació al irse Los Amigos y el espacio volvió a lucir despejado, el público agotado de la euforia y el baile de casi 9 horas, aprovechó visitar los food trucks que ésta vez estuvieron distribuidos por todo el lugar, evitando las largas filas; en lo que suele ser el restaurant de la Hacienda Chi Chí Suárez se organizó un acogedor lounge con DJ’s que fungió como perfecto oasis durante el evento, así como de after para el chill out al finalizar el show.

Y así es como al filo de las 2 AM, nos retiramos de nuevo satisfechos y preguntándonos, qué sorpresas nos traerá la próxima edición del Festival Sol Arcadia.

Agente Random: Mara Araiza
Fotografía: Tihui Nuñez